康健小寶庫
認識香草
迷迭香 (Rosemary)
相信大家對迷迭香不陌生，源自於地中海沿岸地區 ，香氣濃烈且帶有一種松香味，舉凡味道濃郁的肉類，或是容易有腥味的海鮮，都可以拌入迷迭香來消除腥味及提味。它的功效包括：
(1) 保護神經系統：幫助思緒清晰；
(2) 維持腸胃道健康：改善腸道發炎狀況；(3) 降低感冒機率：預防細菌、病毒入侵呼吸道；
(4) 促進代謝：可能有助於降低肥胖及糖尿病風險。
認識香草
綠薄荷 (Peppermint)
不管是想睡覺或是工作到頭昏腦脹，有些人會塗薄荷油來驅走睡意，以提神醒腦。新鮮薄荷聞起來很涼爽，摘下幾片葉子擺放在杯緣做裝飾，也有畫龍點睛的效果，剪碎後撒在沙律或涼拌菜中也能增添味覺層次，或是自製薄荷茶，將薄荷葉浸泡在茶中5分鐘，就能讓薄荷中的多酚類物質釋放出來，促進身體健康。它的功效包括：
(1) 消炎鎮痛：舒緩頭痛和肌肉痠痛；
(2) 增強抵抗力：預防抗菌和抗病毒感染；
(3) 提振精神：刺激大腦，趕走疲倦和睡意；
(4) 調理腸道：可能有助於緩解大腸激躁症。
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羅勒 (Basil)
新鮮的羅勒含有豐富的維生素 A、β-胡蘿蔔素、維生素 B 群、維生素 C、維生素 K、維生素 E、鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鋅等營養素，具有強大的抗氧化功能，被譽為香草之王，羅勒品種繁多，常見的有甜羅勒、檸檬羅勒、泰國羅勒、紫羅勒等。網上說「羅勒就是九層塔」，這句話並不完全正確，九層塔只是羅勒的其中一種，而青醬意粉中的醬料，幾乎都是用甜羅勒。從外觀上看，甜羅勒的葉比較圓及胖，吃起來口感清爽又香甜，不像九層塔有那種強烈的氣味。它的功效包括：
(1) 保護神經系統：有鎮靜、放鬆的功能，可舒緩焦慮；
(2) 增強抵抗力：預防感冒、支氣管炎、哮喘；
(3) 穩定血糖：具有抗糖尿病的特性；
(4) 維持腸道健康：緩解胃痛、預防便秘。
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月桂葉 (Bay)
月桂葉比較硬，不適合直接生吃，有迷人的風味，可幫助去腥及增添香氣，惟在烹煮時需要一段時間才能釋出香氣，因此非常適合用來煲湯、燉煮。新鮮採收、烘乾後的月桂葉味道其實大不同，新鮮的月桂葉帶有苦味和辛辣味，而乾燥的月桂葉香氣更濃烈。它的功效包括：
(1) 加速傷口癒合：動物性實驗中表明，月桂葉提取物中的活性成分，能促進傷口癒合、組織再生；
(2) 改善腸胃不適：降低壓力和酒精引起的胃損傷；
(3) 調節餐後血糖：延緩醣類吸收，有助於穩定餐後血糖。
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百里香 (Thyme)
百里香是天然的抗氧化劑，其抗氧化能力是薑的3.3倍，可保持身體健康，免受自由基傷害。不同於迷迭香的強烈氣味，百里香相對溫和許多，可用來增添料理味道，又不會太突出而搶走其他食材的風采，是一款非常百搭的香料，烹調海鮮、雞、豬、牛、羊等食物時，加入少量的百里香便能除去腥味。它的功效包括：
(1) 預防呼吸道疾病：百里香酚、香芹酚等活性成分，能舒緩咳嗽、支氣管炎；
(2) 保護肝臟：動物實驗發現，百里香萃取物可以降低化學性肝損傷；
(3) 抑制細菌生長：能破壞細菌的細胞膜，具有抗菌效果。